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Du pain sur Les Planches
Du Pain Sur Les Planches : Un pain à l'ancienne
"Un pain à l'ancienne en fermentation longue, au levain, pétri à la main et cuit au feu de bois"
Anne-Claire Bordreuil.
Je suis installée depuis janvier 2021 et mon fournil se situe sur le site de la Cartonnerie à Mesnay.
Je vous propose un pain digeste et riche en goût, réalisé à partir de matières premières en agriculture biologique, et de farines venant du Moulin des Champs Brûlés dans le Doubs et du Moulin Marion dans l'Ain.
Les fermentations au levain sont longues (15 à 18h à température ambiante) et le pétrissage est très doux à la main. Les pâtes fermentées longuement sont composées de gluten courts. Elles sont riches en saveurs et dénuées d'acide phytique, rendant les nutriments des farines et des graines utilisées plus disponibles. Le goût du pain est peu marqué par l'acidité.
Je décline une gamme de pains au blé nature et aux graines, sans jamais faire de mélange de graines, pour garder l'originalité et le goût de chacune.
Je propose également un pain au petit épeautre et au seigle et un pain sans gluten au sarrasin et riz, ainsi qu'une brioche pure levain, beurre, oeufs et sucre complet.
Actuellement je livre tous les mardis et vendredis à partir de 16h, en points dépôts sur Arbois, Mesnay, Les Planches, La Chatelaine et en magasin au Chant des Saisons à Poligny et à Essencia à Arbois.
Toutes mes livraisons sont sur commandes par sms ou par mail.
"Un pain à l'ancienne en fermentation longue, au levain, pétri à la main et cuit au feu de bois"
Anne-Claire Bordreuil.
Je suis installée depuis janvier 2021 et mon fournil se situe sur le site de la Cartonnerie à Mesnay.
Je vous propose un pain digeste et riche en goût, réalisé à partir de matières premières en agriculture biologique, et de farines venant du Moulin des Champs Brûlés dans le Doubs et du Moulin Marion dans l'Ain.
Les fermentations au levain sont longues (15 à 18h à température ambiante) et le pétrissage est très doux à la main. Les pâtes fermentées longuement sont composées de gluten courts. Elles sont riches en saveurs et dénuées d'acide phytique, rendant les nutriments des farines et des graines utilisées plus disponibles. Le goût du pain est peu marqué par l'acidité.
Je décline une gamme de pains au blé nature et aux graines, sans jamais faire de mélange de graines, pour garder l'originalité et le goût de chacune.
Je propose également un pain au petit épeautre et au seigle et un pain sans gluten au sarrasin et riz, ainsi qu'une brioche pure levain, beurre, oeufs et sucre complet.
Actuellement je livre tous les mardis et vendredis à partir de 16h, en points dépôts sur Arbois, Mesnay, Les Planches, La Chatelaine et en magasin au Chant des Saisons à Poligny et à Essencia à Arbois.
Toutes mes livraisons sont sur commandes par sms ou par mail.
+ Infos
Adresse
La Cartonnerie - 2bis rue Vermot, 39600, Mesnay
Mobile
06 88 84 30 18
Téléphone
06 88 84 30 18
Site internet
Club CIGALES
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