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La Grelinette Cendrée
Émilen Prévot - La Grelinette Cendrée - Mâlain
Fin 2020, Émilien et Julie rejoignent “Alternatives-agriculturelles“ à Mâlain, en Côte d’Or. Il s’agit d’un tiers-lieu nourricier favorisant l’émergence et la durabilité de projets alternatifs agricoles, alimentaires et éducatifs.
Cet environnement créatif, productif et solidaire fait ressurgir l’un des rêves d’Émilien : celui de créer une ferme-auberge ! Après plusieurs années d’expérience en maraîchage, puis comme paysan-meunier-boulanger, il s’est senti prêt à devenir “paysan-gargotier“, en proposant une Petite Restauration Paysanne réalisée principalement avec les produits diversifiés de sa ferme ! La “Grelinette Cendrée - Gargote paysanne au feu de bois“ symbolise cette volonté de respecter la vie du sol (la grelinette est l’outil emblématique du jardinier bio) et de travailler
avec la nature dans son en- semble. Le club CIGALES Le Blé Solidaire participe au financement sous forme de prêt.
Les produits de sa ferme, qui seront en partie valorisés en cuisine, alimenteront également la biscuiterie, le café et l’épicerie associative du lieu mais, aussi, les marchés locaux et les AMAP voisines.
Émilien met progressivement en place ce projet ambitieux. Après avoir lancé, cette année, l’exploitation d’un jardin de 2000 m2, fait ses premiers foins et moulu ses premières céréales en farine, il élève depuis quelques semaines six cochons en plein air. Il s’achemine vers la mise en œuvre de sa petite restauration, et les Cigaliers du Blé Solidaire seront les premiers à goûter ses plats de paysan-gargotier.
Fin 2020, Émilien et Julie rejoignent “Alternatives-agriculturelles“ à Mâlain, en Côte d’Or. Il s’agit d’un tiers-lieu nourricier favorisant l’émergence et la durabilité de projets alternatifs agricoles, alimentaires et éducatifs.
Cet environnement créatif, productif et solidaire fait ressurgir l’un des rêves d’Émilien : celui de créer une ferme-auberge ! Après plusieurs années d’expérience en maraîchage, puis comme paysan-meunier-boulanger, il s’est senti prêt à devenir “paysan-gargotier“, en proposant une Petite Restauration Paysanne réalisée principalement avec les produits diversifiés de sa ferme ! La “Grelinette Cendrée - Gargote paysanne au feu de bois“ symbolise cette volonté de respecter la vie du sol (la grelinette est l’outil emblématique du jardinier bio) et de travailler
avec la nature dans son en- semble. Le club CIGALES Le Blé Solidaire participe au financement sous forme de prêt.
Les produits de sa ferme, qui seront en partie valorisés en cuisine, alimenteront également la biscuiterie, le café et l’épicerie associative du lieu mais, aussi, les marchés locaux et les AMAP voisines.
Émilien met progressivement en place ce projet ambitieux. Après avoir lancé, cette année, l’exploitation d’un jardin de 2000 m2, fait ses premiers foins et moulu ses premières céréales en farine, il élève depuis quelques semaines six cochons en plein air. Il s’achemine vers la mise en œuvre de sa petite restauration, et les Cigaliers du Blé Solidaire seront les premiers à goûter ses plats de paysan-gargotier.
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